Viskinizin Yaşı Neden Önemlidir?

Viski uzmanı olmayan bizler için likörün yaşı kafa karıştırıcı olabilir: gerçekten ne kadar önemli? Bazı uzmanlardan tartılmalarını istedik.

Viskinin altın çağında yaşıyoruz. Bu günlerde bir bar menüsü açın ve burbon, çavdar ve tek malt bulmanız muhtemeldir; Japonya, Tennessee, Hindistan ve İrlanda'dan şeyler; eski şişeler, genç şişeler ve yaşı belirsiz şişeler.

Viski uzmanı olmayan bizler için bu son ayrım en kafa karıştırıcı olabilir: yaş önemli mi? Ve yaşlı viski, daha genç meslektaşlarından önemli ölçüde nasıl farklıdır? Viski listesindeki eski şişeler daha pahalı olacak, ama mutlaka daha mı iyiler? Üç içki uzmanından, bu yaş beyanının önemli olup olmadığını tartmalarını istedik.



Bir viskinin kaç yaşında olduğu umurunda mı?

Jim Meehan, barmen, bar sahibi ve yazar :
Kesinlikle: ahşapta olgunlaşmamışsa çırpma(e)y değildir. Birçok damıtıcı ahşabın rolünü küçümsemek istiyor çünkü yaş beyanı şişelerine sadık kalacak kadar eski stokları yok. Her iki şekilde de sahip olamazsın.



Edward Lee'nin yakında açılacak olan Whiskey Dry dahil olmak üzere Louisville merkezli restoranlarının içecek direktörü Stacie Stewart, dünyanın dört bir yanından 200'den fazla viski bulunan bir bar:
Bana göre yaş gerçekten bir sayıdan başka bir şey değil. Son birkaç yılda, viski yeniden popülerlik kazandıkça ve arz talebe yetişmek için mücadele ettikçe, uzun yaşlanma süreleri bir lüks haline geldi. O kömürleşmiş meşe fıçıyı tanımak için uzun zaman harcayarak bir çok viski karakterinin geliştirilebileceğine kesinlikle katılıyorum, ancak daha iyi tahıllar seçerek, püre faturalarını yeniden ayarlayarak ve inceleyerek güzel ürünler yaratan birçok yeni üretici görüyorum. Zamanı en üst düzeye çıkarmak için yaşlanma süreci.



Daha eski bir viski daha iyi olduğu anlamına mı gelir?

Joseph V. Micallef, tarihçi ve en çok satan ruhlar yazarı :
İşte yaş ifadeleriyle ilgili mitler. Her şeyden önce, her yaş ifadesi belirli bir karışımdır. Aynı karışım değil, daha eski. Bir Macallan 12 ve bir Macallan 18'iniz varsa, Macallan 18, altı yıl daha eskiyen Macallan 12 değildir. Tamamen farklı bir karışım. Tüm bunlar, söz konusu karışımdaki en genç viskinin 18 yaşında olduğu, 12 yaşında olduğu gibi en genç viskinin ise 12 yaşında olduğudur. Ancak karışımlar, neredeyse her zaman tamamen farklı olabilir.

Meehan: Şart değil. Örneğin, onları hala tedarik edebildiğim zaman, 23 yaşındaki şişeleme yerine Pappy Van Winkle 20 yaşındaki burbonu tercih ettim. Kalite, bir viskinin olgunlaştığı cooperage türüne ve koşullarına bağlıdır. Benim için harika viskiler, ahşabın verdiği tatları damıtmadan yeni yapılmış ruhun karakteriyle dengeler.



Stewart: Bu, muhtemelen çok daha nadir olduğu ve bu nedenle rafınızda olması gerçekten özel bir şey olduğu anlamına gelir. Ve piyasadaki bazı ürünlerden çok daha iyi olabilir. Ama kötü yapılmış bir viski alır ve on beş yıl yaşlandırırsanız, sonunda muhtemelen gerçekten yoğun, kötü yapılmış bir viski elde edersiniz. İyi yapılmış bir genç viski içmeyi tercih ederim.

sebze tozu senin için iyi mi
Bir barda raf stoklarken ne ararsınız?

Meehan: Bu bara bağlıdır. Viski odaklı bir barda çeşitli tarzları (İrlanda, Kanada, Amerikan, İskoç, Japon vb.) sergileyebilirsiniz; PDT veya Prairie School gibi bir kokteyl barda ise hangi tarzların daha fazla olduğu konusunda daha dikkatli olmanız gerekir. karıştırılabilir. Satın aldığım bardan bağımsız olarak, aynı kategorideki birden fazla viskiyi tatmaya karar veririm ve bar için tada, fiyat noktasına ve bulunabilirliğe göre şişe seçerim.